Des recettes à base de phycocyanine, c’est possible ? Cuisinez Mineral Blue !
Comme vous le savez peut-être, la phycocyanine est une protéine pigmentée 100% naturelle, extraite de la spiruline, et c’est sa protéine bioactive.
Elle apporte de multiples bienfaits à notre organisme : c’est principalement un puissant antioxydant, mais la phycocyanine booste également les défenses immunitaires et apporte du tonus et de la vitalité… Cerise sur le gâteau, c’est un très bon allié minceur par son effet coupe faim (et oui 😉, c’est une protéine).
La plupart des personnes la consomme en cure, mais nous souhaitons vous proposer une autre alternative bien plus gourmande qui pourra même vous permettre de la faire découvrir à vos proches.
Sa couleur « bleu roi » caractéristique sera mise à l’honneur, en apportant un soin particulier à conserver tous ses bienfaits.
Vous allez leur en mettre plein la vue !
Mickaël Feval, chef étoilé aixois, a décidé de collaborer avec nous, et a relevé le défi de cuisiner bleu. Une couleur agréable qui rappelle l’été et notre Grande Bleue (dans le sud, il fait beau toute l’année 😊)
Il nous a préparé un gravelax de saumon sur sa gelée bleu, accompagné de ses pickles de concombres, ainsi qu’un cocktail spécial « Mickaël Feval ».
Cela vous donne envie ? A nous aussi, et on s’est régalé ! 😉
Assez parlé ! Maintenant place aux choses sérieuses : les recettes.
Le Cocktail by M. Feval :
Pour ce cocktail bien frais et pétillant, il vous faut :
- 2 cL de Gin
- 2 cL de Martini
- 5 cL de sirop de canne
- 4 cL d’eau gazeuse bleue*
- 1 rondelle de citron (jaune ou vert)
*Afin de confectionner de l’eau gazeuse bleue, nous vous suggérons d’utiliser 3 cL d’eau gazeuse et d’y rajouter 1 cL (ou 10ml) de phycocyanine Mineral Blue (extrait liquide de spiruline) de concentration 6 g/l (si vous souhaitez ajouter un léger gout sucré ou plus d’arôme à votre cocktail, vous pouvez utiliser le sirop Mineral Blue de même concentration).
Préparation pour 12 cupcakes (n’oubliez pas de faire les conversions si nécessaire) :
Pour la base :
- 120 g de sucre
- 3 œufs (120 g)
- 120 g de farine
- 120 g de beurre
- Les zestes de 1 citron
- Le jus de ½ citron
- Arôme lavande ou violette (c’est assez simple à trouver en vrai 😊)
La préparation :
1 – Préchauffez le four à 180°C.
2 – Faites fondre votre beurre au bain-marie. Attention à ce qu’il reste coloré en jaune opaque et non pas translucide afin qu’il conserve tout son bon goût.
3 – Battez le sucre et les œufs jusqu’à les blanchir. Votre préparation aura doublé de volume.
4 – Enlevez le fouet et ajoutez la farine à votre appareil.
5 – Mélangez en évitant les grumeaux.
6 – Ajoutez le beurre fondu, les zestes de citron, le jus de citron et l’arôme puis mélangez jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
7 – Remplissez votre moule à cupcakes de caissettes en papier (à ne pas manger après cuisson).
8 – Versez la pâte jusqu’au 2/3 de chaque caissette.
9 – Faites cuire pendant 20 min.
Surtout laissez bien refroidir entièrement vos bases de cupcakes avant de les décorer ou vous risquerez de voir vos décorations (crème ou autre) fondre.
Pour le topping :
- 600 g de mascarpone
- 120 g de sucre glace
- 20 mL d’extrait liquide de spiruline Mineral Blue – concentration 6 g/L
- Fleurs comestibles, pistaches, myrtilles (pour la déco)
- Arome lavande ou violette (essayez de mettre le même que dans la base, ça n’en sera que meilleur)
La préparation :
1 – Mettez votre saladier et les fouets de votre robot au congélateur pendant au moins 10 min.
2 – Sortez votre bol du congélateur et mettez y votre mascarpone et votre sucre glace.
3 – Rajoutez l’extrait liquide de spiruline Mineral Blue et l’arôme.
4 – Fouettez avec votre batteur pendant environ 5 minutes. Au début votre mascarpone deviendra très liquide puis il se solidifiera. Par contre, une fois que la chantilly est assez ferme, ne continuez pas de battre « au cas où pour le principe », sinon vous allez transformer votre chantilly en beurre.
5 – Remplissez une poche à douille avec le topping, puis recouvrez vos cupcakes de topping
6 – Décorez comme bon vous semble
7 – Envoyez-nous une photo (on ne vous jugera pas quelle que soit la déco, promis 😉)
On espère que tout ça vous aura donné faim et pleins de belles idées.
Bon appétiiiiiit, de la part de Mineral Blue !
