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Qui n’a jamais ressenti ce coup de barre soudain après un repas ou cette envie irrésistible de sucre en milieu d’après-midi ? Loin d’être une fatalité, ces variations sont le signe de pics glycémiques.  Comprendre et maîtriser sa glycémie est l’un des piliers fondamentaux pour préserver sa vitalité, réguler son poids et protéger son métabolisme à long terme. Qu’est-ce